Aroniasaft

Fra frosne Aroniabær - Svartsurbær, saftet jeg 4 liter, Jeg lot safta koke opp og skummet av før jeg tilsatte 1 vaniljestang og lot dampe på plata i ca, 1 time, Safta hadde krympa til 2 liter.

Jeg tok ut vaniljestanga og tilsatte:

 

250 gram sukker
1,5 dl mørk sirup
1 dl honning

og rørte til alt var oppløst. Helte den herlige mørke safta på flasker. Safta minte om gammeldags kirsebærlikør nam, nam...

Multedessert

MULTEDESSERT
300 g multer
3ss brunt sukker
2 ts honning
1/4 ts malt kanel
2 ss Metaxa (Gresk dessert-cognac)
alt kokes i 4-5min
og avkjøles.
.....................

2 dl fløte
2 ts melis - piskes til krem,
1 dl Kesam med vaniljesmak
2 ss Gresk youghurt
dette blandes så sammen,
rør inn den avkjølte multeblandingen helt til slutt.

Tomatsuppe

Til suppen:
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
3 sp smør
---
1 ss hvetemel
---
1/2 l. hønsebuljong,
4 ss tomatpuré
2 bokser hakka tomat, (ca. 500 g)
---
gressløk (med nyutkommene blomster på)
salt og pepper
en knivsodd sukker.
---
fiskeboller (her er min oppskrift) bare kok istedet for steke kaker.
---
Kutt sjalottløk og press hvitløken  dette stekes i smør til løken er blank. Tilsett 1 ss hvetemel og rør til det er klumpefritt. Tilsett deretter hønsebuljongen, og tomatpurén og boksene med tomat, og basilikum. Småkok i 5 min. Tilsett salt og pepper etter smak, og noen korn med sukker gjør susen for smaken. Før servering tilsettes en neve finhakket gressløk og hjemmelaget fiskeboller. og revet parmesan. Og strø litt frisk persille gress og riv av noen blomster (som ikke er gått helt i frø). Vel bekomme!

Plomme og eplemos

1 kg epler (renses og skjær i båter)
100 g rosiner
200 g sviske (hakkes i biter)
150 g aprikos (hakkes i biter)
1 ts nymalt kardemomme
10 cm kanelstang
kok alt i 15 min.
---
1,5 kg plommer (rensa og delt i båter) tilsettes, kok videre i 10 min.
---
1 ss vaniljesukker
500 g sukker
1 sitron, saften av tilsettes og kok så videre i 5 min.
---
1,5 pakke syltepulver siktes over og røres godt inn. kok så i 1 min.
---
Avkjøl og mos med stavmikser, mosen oppebevares i fryseren.

Krydra ripssyltetøy

Min kjære har plukka masse rips og jeg måtte prøve en ny vri på det vanlige ripssyltetøyet jeg bruker å lage :)

Ingredienser:
1 liter rips
400 gr sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt anisfrø
1 ts malt kardemomme
1 dl vann (gjerne med litt konjakk i)
1/2 pakke med syltepulver
Kok bær og sukker i 10 min og tilsett krydderet kok videre i 5 minutt.
Deretter tilsetter jeg syltepulvret og koker deretter i 1 minutt.
Så fylte jeg det varmesyltetøyet på rengjorte varme glass.
Dette syletøyet skal jeg gjemme til jul syntes det ble en litt julete smak :)

STIFADO gryte

 I dag har vi hatt kjempegod middag:
Jeg laga Stifado en Gresk gryte
som er noe av det beste jeg/vi vet
Det MÅ vi ha minst en gang når vi er i HELLAS

Her sitter min kjære og drømmer seg bort i en solnedgang på Naxos


Ingredienser til gryten:
0,5 dl olivenolje
750 g små løk (gjerne sjalott)
1 kg kjøtt gjerne kalv <3
(men du kan få stifado laget av kanin, storfe, svin el. lam)
4 store fedd hvitløk oppdelt
2 dl rødvin
-----
1 kanelstang (ca 7cm.)
litt allehånde malt el. hel
eller
(timian + rosmarin)
(idag brukte jeg oregano + løpestikke)
------
nykverna sort pepper
salt etter smak
1-2 laurbærblad
4 ss tomatpurè
5 dl vann
kjøttet skjærer jeg i terninger og bruner i panna i ca. 10 min. Tilsett vin og vann, kanel og krydder og kok i ca. 1 time. I mellomtiden bruner du løk som tilsettes gryten og få koke med i ca 1/2 time ekstra. Serveres med potet, brød eler ris og gjerne en salat.

Matmuffins

Mine matmuffins (12 muffinsformer)

100 g masimel

150 g speltmel

50 g rugmel

1 ts salt

litt nykverna pepper

1 ts bakepulver

1 ts natron

bland det tørre sammen

---

ca150 g hermetisk mais

50 g smelta smør

5 ss olje (mais)

0.5 dl yughurt

2 dl melk (bland søt og kultur)

Kjør alt dette i hurtigmixeren

----

2 egg lett pisket sammen

---

revet ost

parika i små terninger

oliven i små terninger

litt skinke i terninger

litt purre (kuttet i biter)

Ha det tørre sammen i bollen og bland det godt

ha over væsken og lettpiska egg og rør alt lett sammen.

(Husk at muffinsdeigen ikke skal røres for mye)

fyll formen halvfull med deig,

strø over litt paprika oliven ost og skinke

Fyll på resten av deigen. Strø på revet ost på toppen

og kanskje litt paprika til pynt.

Stek midt i ovnen på 180°C i 25 min.